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手机镜头下的美食:情人节桂花生巧克力与玫瑰白酱鸡肉

[2020-07-11 12:55] 来源: letou瑞丰_恒峰娱乐下载平台
二月十四是情人节,情人节的由来一直众说纷纭,我喜欢的说法是相传三世纪的时候,罗马有一个皇帝很坏,不,用很坏这个词并不精确,他根本就是时下「去死去死团」的初代总长。他那时候把全国的精壮男子找来当兵,通通禁止谈恋爱结婚,如果已经有对象,甚至定亲的情侣,他会强制对方取消婚姻。
愤怒的罗马皇帝的背影彷彿吶喊着「我要脱离去死去死团!」
当时证婚的地方只有教会,其中有一个修士叫做Valentine,他实在看不下去这个坏心的罗马皇帝,不忍有情人终成兄妹,私底下找来男女双方,确认双方的真爱之后约个时间,偷偷帮大家证婚,虽然男孩婚后还是要回去部队,但带着新婚妻子的信物,这兵当起来总是有个盼头。Valentine 的义举默默在罗马境内传开了,一传二然后二传四,人家说流言的速度仅次于光速,这件事越来越多人知道,也越来越多情侣偷偷跑来找修士帮忙证婚。
天边的夕阳如血,皇帝也知道这个成人之美的修士,一边发出悲伤的怒吼,一边下令逮捕 Valentine 修士,这件事最后以悲剧收场,Valentine 修士在二月十四处刑。为了记念这伟大的爱情抗争事件,后世把今天定为情人节。
手机镜头下的美食:情人节桂花生巧克力与玫瑰白酱鸡肉
说完悲伤的故事,大家喘口气喝杯水回神一下,还记得三月十四也是情人节吗?这个三月十四这个白色情人节是怎幺回事,白色情人节出现得晚,网路上资料查一查说法都差不多,根据维基百科的条目说明,1977 年日本福冈市博多区「石村万盛堂」甜点店首先在三月十四当天发起白色情人节,说在二月十四情人节收到礼物的一方,经过一个月犹豫不决的考虑,无论如何是该在三月十四有一个表示,再拖下去真的说不过去,如果你答应对方的告白的话要送个本命巧克力,不然也要回个义理巧克力,才不会让对方觉得失礼。
这种「买卖不成仁义在」的回礼传统,真的很符合日本人的日常,台湾对于日本文化的接受度一向很高,过没几年,台湾也追起「白色情人节」的风潮,原先日本二月十四是女孩子送男生礼物,三月十四男生回礼的默契也不太一样了,三月十四白色情人节男生要请女生吃一顿,二月十四还是男生请女生吃一顿,总之不管如何就是这两个月不管你是什幺生肖,请当做安太岁一样,只要是男生,花钱买个心安。
身为一个厨师,情人套餐与相关的行销活动看过不少,「一生一世情人套餐」到「双人分享情人餐」再到「去死去死情人节」的恶搞套餐都做过,态度从一开始真诚的希望有情人终成父母,想很多梗安排到菜里头,把餐包做成爱心的形状,里头填了粉红色的洛神奶油酱,派皮里面放着牛排,牛排还认真的熟成等等,真的是十分有心。到了后来心态逐渐转变,想着如果有心,天天都是情人节,你到我店里过情人节到底是想借此证明什幺呢?
那时候的菜就不说好了,太虐了。
今年的二月十四,我们出了「红枣白酱与超嫩鸡胸肉」,希望大家可以「枣」到幸福「胸」怀彼此,还有爱心型的巧克力布朗尼,小俩口吃的嘴巴黑漆漆的笑得傻呼呼,另外做了酸酸甜甜的柠檬优格磅蛋糕,希望大家可以酸酸甜甜打打闹闹过日子,算是一种长大的慈悲吧。
不过这两道菜是餐厅为了节日做的,难度比较高,不是小俩口在家可以简单弄出来的, 今天帮大家介绍一个主菜一个甜点,男生女孩用点心可以轻鬆做出来,也满容易成功的,希望透过 SAMSUNG GALAXY S7 edge 与 Sony Xperia Z5 两台手机的照相评测,让大家可以闻香闻香~
手机镜头下的美食:情人节桂花生巧克力与玫瑰白酱鸡肉
在 SAMSUNG GALAXY S7 edge 自动模式下拍摄让桂花生巧克力看起来格外令人感动。
手机镜头下的美食:情人节桂花生巧克力与玫瑰白酱鸡肉
玫瑰白酱鸡肉在 Sony Xperia Z5 的拍摄下让人食指大动。
先讲这次的甜点,生巧克力。需要几样材料,去超市买一瓶动物性鲜奶油,注意,一定要动物性鲜奶油,植物性的鲜奶油虽然在做甜点的时候操作性比较高,容易乳化发泡,但是味道与动物性鲜奶油差异很大,套一句比较难听的,「揽轿比鸡腿」大概是这个意思。第二项是巧克力,烘培材料行买 65% 的黑巧克力,或是在超市百货买你喜欢的品牌巧克力,因为可能会失败所以多买一点,因为加了鲜奶油会变甜所以买稍微苦一点的,然后如果你觉得你不是小孩了,已经是个大人,那就挑一瓶你喜欢的威士忌,初次雪莉桶的犹佳,最后买一点桂花,这样会让成品多一个神秘的花香味。
手机镜头下的美食:情人节桂花生巧克力与玫瑰白酱鸡肉
SAMSUNG GALAXY S7 edge 预设的白平衡与色温,让拍摄起来的效果温暖一点。
手机镜头下的美食:情人节桂花生巧克力与玫瑰白酱鸡肉
材料有裸雀威士忌,65% 比利时巧克力,动物性鲜奶油,桂花,Sony Xperia Z5 在锐利度表现比较好,色温上表现中性。(禁止酒驾,未成年请勿饮酒)
鲜奶油与巧克力的比例是一比一,鲜奶油放在锅子里,先加入桂花,以小火煮滚之后,加入威士忌与巧克力,用汤匙搅拌让巧克力融化之后,可以偷吃一点看看味道,不够甜加糖,不够香加酒跟桂花,怕不够吃就巧克力跟鲜奶油都再加一点煮滚,趁着热倒入金属容器内,用保鲜膜封好,放入冰箱,四小时之后冷确定型就可以拿出来切块,撒点可可粉,放在好看的盘子,保证你的另一半对你爱意倍增,晚上有你好受的。
手机镜头下的美食:情人节桂花生巧克力与玫瑰白酱鸡肉
SAMSUNG GALAXY S7 edge 拍起来红一点,但锐利度高一点。
手机镜头下的美食:情人节桂花生巧克力与玫瑰白酱鸡肉
桂花先放进去,经过煮沸香气会很迷人,Sony Xperia Z5 拍起来温暖动人。
手机镜头下的美食:情人节桂花生巧克力与玫瑰白酱鸡肉
用 SAMSUNG GALAXY S7 edge 拍一张,威士忌倒下去的时候好香,有时候会忍不住多倒一杯自己喝掉。(禁止酒驾,未成年请勿饮酒)
手机镜头下的美食:情人节桂花生巧克力与玫瑰白酱鸡肉
威士忌早早加入,酒精要煮掉才不会苦,利用 Sony Xperia Z5 再拍一张。(禁止酒驾,未成年请勿饮酒)
手机镜头下的美食:情人节桂花生巧克力与玫瑰白酱鸡肉
鲜奶油的细节层次多一点,但颜色好像有点红。(SAMSUNG GALAXY S7 edge )
手机镜头下的美食:情人节桂花生巧克力与玫瑰白酱鸡肉
煮的时候要顾好,鲜奶油煮滚会冒出来的。(Sony Xperia Z5)
手机镜头下的美食:情人节桂花生巧克力与玫瑰白酱鸡肉
一开始会觉得巧克力融得很慢有点担心,请放心,维持稳定温柔地搅拌,会融化的。(SAMSUNG GALAXY S7 edge )
手机镜头下的美食:情人节桂花生巧克力与玫瑰白酱鸡肉
煮滚离火,巧克力下去拌匀。(Sony Xperia Z5)
手机镜头下的美食:情人节桂花生巧克力与玫瑰白酱鸡肉
怎幺说呢,我比较喜欢 SAMSUNG GALAXY S7 edge 这张的感觉,光影的感觉让照片很有立体感。
手机镜头下的美食:情人节桂花生巧克力与玫瑰白酱鸡肉
这样子就可以试吃看看味道了。(Sony Xperia Z5)
手机镜头下的美食:情人节桂花生巧克力与玫瑰白酱鸡肉
SAMSUNG GALAXY S7 edge 在自动模式下拍起来暗部细节少一点。
手机镜头下的美食:情人节桂花生巧克力与玫瑰白酱鸡肉
Sony Xperia Z5 在呈现生巧克力的光泽很不错,放倒容器里,冰冷藏。
主菜很简单,去买一块去骨鸡腿,想吃好一点就买土鸡,不然一般真空包装的电宰鸡也很不错,台湾的肉鸡品质好价格又合理,是日常生活的好选择,要怎幺让家常食材带有高级感,必须要把鸡腿肉料理得很嫩,打开包装清洗之后,电锅外锅一杯水,按下去等水蒸汽冒出来的时候把去骨鸡腿丢电锅蒸 15 分钟,再拿出来煎表面上色,一方便可以维持肉的软嫩,一方面因为表面有煎过上色,吃起来特别香。这里我们示範的时候是用比较高科技的「低温调理法」,把水温定在 61 度,鸡腿封真空之后放进去水里,泡上两小时半,这样一方面让鸡肉维持在一个软嫩的状态,泡上两小时半也有达到巴氏杀菌的效果。
手机镜头下的美食:情人节桂花生巧克力与玫瑰白酱鸡肉
Sony Xperia Z5 把低温调理的科技感拍得很好。
手机镜头下的美食:情人节桂花生巧克力与玫瑰白酱鸡肉
SAMSUNG GALAXY S7 edge 拍起来亮部比较不会爆掉。
手机镜头下的美食:情人节桂花生巧克力与玫瑰白酱鸡肉
煮上两小时半。(Sony Xperia Z5)
手机镜头下的美食:情人节桂花生巧克力与玫瑰白酱鸡肉
手机镜头下的美食:情人节桂花生巧克力与玫瑰白酱鸡肉
煮完的肉嫩归嫩,但香气差远了,切一切準备煎他。(图上:SAMSUNG GALAXY S7 edge,图下:Sony Xperia Z5,这两张很明显可以感觉到两个品牌的预设不同。)
手机镜头下的美食:情人节桂花生巧克力与玫瑰白酱鸡肉
与下拍的差异不大,都很可口。(SAMSUNG GALAXY S7 edge)
手机镜头下的美食:情人节桂花生巧克力与玫瑰白酱鸡肉
你看这个特写,Sony Xperia Z5 的浅景深效果不错。
等待的时候可以做酱汁,可以买市售的白酱,加点牛奶稀释煮滚,加一点乾燥的玫瑰花,小火煮 5 分钟,用糖跟盐调味,建议酱汁可以做甜口一点,保持小小火微滚,鸡肉时间到解开包装之后切一切,用平底锅把皮的那一面煎上色,盘子的旁边旁边摆上生菜,淋上一点油醋酱,另一边淋一圈酱汁,把鸡肉堆叠得高高,盘子旁边低落的酱汁与血水擦乾,就可以上桌了。
菜做完应该也一身汗,沖个凉跟爱人同志一起想用情人节大餐,一边翻着两只手机的照片,老实说,SAMSUNG GALAXY S7 edge 与 Sony Xperia Z5 这 2 台手机在启动相机的速度都是一等一的快,想拍什幺就拍什幺,不会有延迟,而且在抓光线明暗动态的效果也很好,拍摄现场的厨房中岛是有两个轨道灯强照,两只手机拍摄起来很少有亮部爆掉的现象发生,果真是旗舰手机,作为门面当之无愧。不过真的要说差异的话,三星的萤幕效果很好,拍完自己翻相簿看照片会觉得乐陶陶,心里想着我怎幺这幺会拍,也太美了吧等等的,当然索尼的萤幕也很好,但成色比较冷调,现实感比较重。
你问我推荐那只?我说青菜萝蔔各有所好,但我比较喜欢青菜就是了。
手机镜头下的美食:情人节桂花生巧克力与玫瑰白酱鸡肉
手机镜头下的美食:情人节桂花生巧克力与玫瑰白酱鸡肉
桂花生巧克力与玫瑰白酱鸡肉。(图上:Sony Xperia Z5,图下:SAMSUNG GALAXY S7 edge)

史达鲁,喜欢用科学的态度面对厨房发生的事物,曾经是位资讯工程师,却因为热爱美食成癡,毅然决然辞去工作,专心研究料理,现在已经是一位无人能出其右的私厨。学生时代起就经常邀请友人至家中品嚐他的手作功夫,每每皆让人讚不绝口。从他每次料理完后那满足又虚脱的表情,便知道这个人是真心的热爱料理!目前在民生社区某私厨舞刀弄铲,努力用着台湾特族群的特色食材做菜中。
接下每个月史达鲁将在手机王网站分享「手机镜头下的美食观察」。
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